Лаврак с броколи, пюре от тиквички и веган кашкавал
Лекото рибно месо, свежите броколи и кремообразното пюре от тиквички превръщат тази рецепта в чудесна идея за вечеря. Ястието е семпло като продукти, но изглежда красиво и има много свеж вкус.
🛒 Продукти за 2 порции
- 2 филета лаврак – около 300–350 г
- 300 г броколи
- 300 г тиквички
- 50 г веган кашкавал
- 1 с.л. зехтин
- 1 скилидка чесън
- сок от ½ лимон
- пресен копър
- сол и черен пипер
👩🍳 Приготвяне
Нарежете тиквичките на кубчета. Загрейте половината зехтин в тиган, добавете тиквичките и ситно нарязания чесън. Гответе на умерен огън около 8–10 минути, докато зеленчукът омекне. Ако е необходимо, добавете 1–2 супени лъжици вода.
Пасирайте тиквичките до гладко пюре. Овкусете с малко сол, черен пипер и пресен копър. Ако пюрето е прекалено гъсто, добавете малко топла вода.
Разделете броколите на розички и ги пригответе на пара за около 6–8 минути. Те трябва да омекнат, но да останат леко стегнати.
Подсушете филетата от лаврак и ги овкусете със сол, черен пипер и лимонов сок. Загрейте тиган с останалия зехтин и поставете рибата първо с кожата надолу. Гответе около 4–5 минути, докато кожата стане хрупкава. Обърнете внимателно и гответе още 2–3 минути.
🍽️ Сервиране
Разпределете пюрето от тиквички в две чинии и поставете лаврака върху него. Подредете броколите отстрани и завършете с малко настърган веган кашкавал и няколко капки лимонов сок.
🌱 Ползи
Лавракът е добър източник на протеин, а броколите и тиквичките допринасят с фибри, витамини и минерали. Комбинацията е лека и подходяща за хора, които предпочитат по-свежа вечеря с повече зеленчуци.